Gipfelgetränk: Minz-Likör

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26.08.2021

Foto: Valerie Jarolim

von Valerie Jarolim

Schokoladenminze, Krauseminze, Apfelminze oder echte Pfefferminze: Aktuell wuchern alle möglichen Formen von Minze in unseren Gärten. Das duftende Kraut lässt sich hervorragend zu einem köstlichen Minz-Likör verarbeiten – und der taugt auch bestens als Gipfelschnaps.

Minz-Likör schmeckt nicht nur gut, er wirkt auch keimtötend, regt die Verdauung an und trägt zur Linderung von Magenbeschwerden bei. Aufgrund ihrer medizinischen Wirkung, ihres starken Geruchs und Geschmacks wird Minze schon seit der Antike gezielt eingesetzt, im Mittelalter galt sie gar als Allheilmittel.

Auch heute noch wird sie (meistens in Form von Pfefferminze) als Mittel gegen Übelkeit, Erbrechen, Bauchkrämpfe und Magenverstimmungen genutzt. Ihre heilende Wirkung verdankt die Minze ihrem hohen Gehalt an ätherischen Ölen, vor allem an Menthol. Für Kulinarik und Heilkunde werden die Blätter der Minze verwendet, deren Reifegrad ihren Höhepunkt kurz vor der Blüte im Juli und August erreicht.

Zutaten für 1 Liter Minz-Likör

Frische Minzblätter (2 Hände voll)
1 Zimtstange
1 TL Fenchelsamen
1 TL Koriandersamen
3 Kardamom-Schoten
3 Gewürznelken
1 EL Schafgarbe
1 EL Löwenzahn (alternativ: Melisse oder Lavendel)
100 g Zucker
1 L Wodka oder Korn

Zubereitung

Zum Freisetzen der ätherischen Öle werden die Minzblätter zerkleinert und Fenchel- und Koriandersamen, Kardamom-Schoten sowie die Zimtstange im Mörser zerstampft. Alle Zutaten werden alsdann gemeinsam in einem verschließbaren Gefäß mit Alkohol angesetzt.

6-8 Wochen ziehen lassen und gelegentlich schütteln. Likör durch ein Tuch abfiltern und in Flaschen umfüllen. Kühl und dunkel lagern. Haltbarkeit: circa 1 Jahr.