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Ausflugsziele

Hütten mit vegetarischer und veganer Kost

Hüttentipps • 2. Mai 2023 •
3 Min. Lesezeit

Immer mehr Menschen stellen ihre Ernährung um und entscheiden sich bewusst für den Verzicht auf Fleisch und tierische Produkte. Das lässt sich natürlich auch mit einem Wanderausflug samt Schmankerl-Einkehr vereinbaren. Wir stellen 14 Hütten in Österreich, Südtirol, Bayern und der Schweiz vor, auf denen alle voll auf ihre Kost(en) kommen.

Auch auf der Gjaid Alm in Oberösterreich gibt es vegane und vegetarische Gerichte
Foto: Julius Hirtzenberger
Auch auf der Gjaid Alm in Oberösterreich gibt es vegane und vegetarische Gerichte
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1. Greizer Hütte, 2.227 m

Tirol / Zillertaler Alpen

Hütte • Tirol

Greizer Hütte (2.227 m)

Die Greizer Hütte (2.227 m) in den Zillertaler Alpen in Tirol liegt im Oberen Floitengrund. Für Bergwanderer ist sie ein wichtiges Etappenziel auf dem Berliner Höhenweg. Ziele abwechslungsreicher Berg- und Frühjahrsskitouren sind wiederum der Große Löffler (3.376 m), die westliche Floitenspitze (3.194 m) oder der Schwarzenstein (3.368 m).Für Kletterer besonders interessant ist die Kletterroute über die Südost-Kante auf den Gigalitzturm (2.978 m, 7 Seillängen, Schwierigkeit 4+/5- UIAA). Zudem befindet sich in unmittelbarer Hüttennähe ein Klettergarten mit vier 15 bis 35 m langen gesicherten Routen, auf dem auch Kurse abgehalten werden.Gletschertouren auf die Gletscherfelder des Floitenkees bieten sich ebenfalls an. Dank der leichten Erreichbarkeit eignet sich die familienfreundliche Hütte durchaus auch für Tagesausflüge.
Geöffnet
Jun - Okt
Verpflegung
Bewirtschaftet

Die Greizer Hütte liegt landschaftlich grandios im Oberen Floitengrund und ist Station für Bergwanderer auf dem Berliner Höhenweg. Schon seit 2008 setzten die Hüttenpächter auf regionale Produkte und waren Teilnehmer der Kampagne „So schmecken die Berge“. Mit 2023 übernahmen Halie Ezratty und Christian Förtsch die Greizer Hütte und führen den Weg ihrer Vorgänger nicht nur fort, sondern erweitern ihn auch mit einem Schwerpunkt auf vegetarische und vegane Speisen.

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2. Neue Regensburger Hütte, 2.286 m

Tirol / Stubaier Alpen

Hütte • Tirol

Neue Regensburger Hütte (2.286 m)

Ein Badesee auf 2.286 m mitten in den Stubaitaler Alpen in Tirol? Direkt neben der Neuen Regensburger Hütte. Gibt es das wirklich? Doch, sogar ein Boot liegt hier vor Anker. Dass der See im Sommer eine durchschnittliche Wassertemperatur von 20 Grad erreicht, verdankt er dem einzigartigen Hochmoor des Hohen Mooses, durch das er gespeist wird. Über den See ist außerdem eine Slackline gespannt. Aber das ist noch lange nicht alles, was diesen Stützpunkt so anziehend macht. Auch der Wasserfall, der neben der Hütte rund 300 m zur Ochsenalm hinabstürzt, garantiert ein unvergessliches Naturschauspiel. Nicht zuletzt lockt die grandiose Aussicht mit Blick über das Stubaital bis hin zur Serles (2.718 m), dem sogenannten Altar Tirols, oder zum Habicht (3.277 m).Ein kleiner Spielplatz, Hühner, Katzen und Hasen laden auch unsere kleineren Wanderfreunde herzlich ein. Aber das ist noch lange nicht alles, was diesen Stützpunkt so anziehend macht. Ein ergiebiges Areal für Wanderer und Kletterer, sowie ein wahres Paradies für Boulderer liegt direkt vor der Haustür. Die Neue Regensburger Hütte liegt am Stubaier Höhenweg und am Wilde-Wasser-Weg. Den Hausberg der Hütte, die Östliche Knotenspitze (3.084 m), haben geübte Alpinisten in rund 2 h bestiegen – wer es gerne gemütlicher angeht, spaziert durch das Hohe Moos oder unternimmt eine leichte Wanderung zum Falbesoner Gletschersee in 2.575 m. Nur drei Minuten von der Hütte entfernt befindet sich auch ein variantenreicher Klettergarten.
Geöffnet
Jun - Okt
Verpflegung
Bewirtschaftet

Als erste rein vegetarische Berghütte in Tirol hat sich die Pächterfamilie Tomaselli aus Gschnitz 2023 bewusst für einen neuen Weg entschiedne: In der Küche werden ausschließlich regionale, nachhaltig produzierte, vegetarische und unverarbeitete Bio-Lebensmittel verwendet. Die Gastgeber sind sich sicher, Fleisch wir auf ihrer Hütte niemand vermissen, auch wenn viele, die am Stubaier Höhenweg unterwegs sind, mit Sicherheit mit viel Hunger ankommen werden.

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3. Schiestlhaus, 2.156 m

Steiermark / Hochschwabgruppe

Hütte • Steiermark

Schiestlhaus (2.156 m)

Das Schiestlhaus ist die höchste, bewirtschaftete Schutzhütte in der Hochschwabgruppe auf 2.156 m. Die Hütte liegt am Gipfelplateau, direkt unterhalb des Hauptgipfels. Sie ist über verschiedene Wege von Seewiesen oder St. Ilgen erreichbar. Eine Gehzeit von rund 4:30 h muss man allerdings einplanen. 2005 wurde das Haus neu errichtet und hat von Mitte Mai bis Ende Oktober geöffnet.Wanderziel von der Hütte aus sind natürlich der Hochschwab (2.277 m), dessen Gipfel man in 30 min erreicht, aber auch der Zagelkogel (2.255 m) und der Ringkamp (2.153 m). Skitourengeher können im Winterraum übernachten.
Geöffnet
Mai - Okt
Verpflegung
Bewirtschaftet

Das am Gipfelplateau des Hochschwabs gelegene Schiestlhaus gilt als höchstgelegene Schutzhütte der Hochschwabgruppe. Und hier oben wird Nachhaltigkeit großgeschrieben! Die Hütte wird als Passivhaus mit erneuerbarer Energie betrieben und übernahm in dieser Hinsicht eine absolute Vorreiterrolle. Die Frischwaren für die Küche werden zu Fuß heraufgebracht. Und was in der Küche daraus gezaubert wird, erfreut auch Vegetarier und Veganer. Ihnen werden zwei bis drei köstliche Gerichte angeboten.

4. Gjaid Alm, 1.738 m

Oberösterreich / Dachsteingebirge

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Hütte • Oberösterreich

Gjaid Alm (1.738 m)

Die Gjaid Alm (1.738 m) liegt auf der Hochfläche des Dachsteinplateaus im inneren Salzkammergut in Oberösterreich. Und mitten im UNESCO-Welterbegebiet Hallstatt-Dachstein. Historiker gehen davon aus, dass die Alm bereits in der Römerzeit zur Viehhaltung benutzt wurde. Dazu wurden seit 2001 regelmäßig Grabungen in der Umgebung der Hütte durchgeführt. Unter der Gjaid Alm liegen die Dachstein-Rieseneis- und Mammuthöhle.Die Alm wird im Sommer und Winter von bewegungshungrigen, naturverbundenen Menschen in Atem gehalten. Sie tritt als Freesports Arena auf. In der sich in der schneelosen Zeit Wanderer, Bergsteiger, Kletterer, Klettersteig-Geher, Paragleiter und Outdoor-Fans, auf Schnee Freerider, Skitouren- und Schneeschuh-Geher, Snowboarder, Eiskletterer, Ski- und Skivarianten-Fahrer ein Stelldichein geben. In dieser Umgebung ist die Hütte ein Ort der Behaglichkeit, der Beschaulichkeit, der Ruhe und zum Kraftsammeln. Ein Haus zwischen Extremsport und Extrem-Entspannung.Ruhesuchende, die das Alltagsadrenalin abbauen wollen, beschreiten auf der Privathütte in Yoga-Kursen, im Meditationsraum oder in der Sauna ihre inneren Wege. Und jene großen und kleinen Gäste, die eine Alm hauptsächlich als Platz von weidenden und grasenden Tieren verstehen, können seit dem Sommer 2016 mit Ziegen, Shetland-Ponies, Haflinger, Schafen, Schweinen, Kühen und Hühnern auf Tuchfühlung gehen.
Geöffnet
Jun - Okt
Verpflegung
Bewirtschaftet

Die erstklassige Küche der Gjaid Alm bezieht ihre Zutaten allesamt aus nachhaltiger biologischer Landwirtschaft und verspricht somit guten Gewissens „fleischhaltige Speisen von glücklichen Tieren“. Neben typischen Hütten-Klassikern wie Brettljause und Käsespätzle gibt es aber auch vegetarische und vegane Speisen im Angebot.

5. Karl Ludwig Haus, 1.804 m

Steiermark / Rax-Schneeberg-Gruppe

Hütte • Steiermark

Karl-Ludwig-Haus (1.804 m)

Das Karl Ludwig Haus steht auf 1.800 m auf der Rax, einem abwechslungsreichen Massiv der Rax-Schneeberg-Gruppe an der Grenze zwischen Niederösterreich und der Steiermark. Hinter dem Haus wölbt sich die Heukuppe, die höchste Erhebung der Rax, auf. Sie ist ein Gipfel ohne Kreuz. Stattdessen steht dort ein Heldenstein zum Gedenken an die in den beiden Weltkriegen gefallenen Mitglieder des Österreichischen Touristenklubs. Die Rax ist eine Hochfläche, die sich über 34 Quadratkilometer erstreckt und von unzähligen Gräben und Tälern durchzogen ist.Das Haus ist voll bio-zertifiziert. Eine Besonderheit, nicht nur unter den Hütten der Rax-Schneeberg-Region. Alle Speisen sind zu 100 Prozent biologisch. Das wird mehrmals pro Saison geprüft. Bio erstreckt sich auch auf die Lieferanten. Alle Nahrungsmittel am Karl-Ludwig-Haus sind Gentechnik-frei, ohne Einsatz von Kunstdünger erzeugt und deren Produzenten erhalten einen fairen Preis für Produkte. Ein für Vegetarier und Veganer geeignetes Berghaus.Das Karl-Ludwig-Haus ist sommers wie winters ein attraktives Ziel. Nicht nur wegen des kurzen Zustiegs vom Preiner Gscheid. Das Haus steht so, dass Gäste uneingeschränkte Sicht Richtung Süden weit in das Steirische hinein haben, Sonnentage nahezu endlos Licht bescheren und die gastronomische Qualität sehr hoch ist. Eltern, die mir ihren Kindern eine erste richtige Bergtour machen wollen, sollten das Haus als Ziel wählen. Das Haus ist je nach Wetter bis Mitte/Ende November geöffnet.
Geöffnet
-
Verpflegung
Bewirtschaftet

2015 wurde dem Karl Ludwig Haus das österreichische Bio-Zertifikat verliehen: Alle Zutaten werden aus biologischer Landwirtschaft bezogen. Auch Vegetarier und Veganer kommen hier voll auf ihre Kosten. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Indischen Linsensuppe oder einem hausgemachten Chili sin carne?

6. Staufner Haus, 1.634 m

Bayern / Allgäuer Alpen

Hütte • Bayern

Staufner Haus (1.634 m)

Das Staufner Haus (1.634 m) ist eine bewirtschaftete Berghütte in der Nagelfluhkette in den Allgäuer Alpen. Talort ist Steibis in Bayern. Sie liegt an einem Hang nur knapp unterhalb des Hochgratgipfels mit herrlichem Blick auf den Bodensee. Die Hütte ist ein äußerst komfortabler Stütz- und Ausgangspunkt für Bergwanderungen und Skitouren auf die Gipfel Rindalphorn und Hoher Häderich. Aber auch Familien, Mountainbiker und Tagesausflügler fühlen sich auf der Hütte sehr wohl.
Geöffnet
Jan - Dez
Verpflegung
Bewirtschaftet

Auch in Bayern findet sich eine kulinarische Hochburg – nicht nur für Vegetarier und Veganer. Die Hütten-Betreiber sind an der Initiative „So schmecken die Berge“ beteiligt und verpflichten sich damit, sämtliche Produkte aus der unmittelbaren Region zu beziehen. Sogar der Kaffee stammt aus einer Allgäuer Bio-Röstung.

7. Grubenberghütte, 1.840 m

Bern / Freiburger Alpen

Die frühere Käserhütte in den Freiburger Alpen – hoch über dem lieblichen Saanenland – betreibt an den Wochenenden ein gemütliches Gasthaus. Und bei rechtzeitiger Bekanntgabe zaubert das Team rund um Ruedi Hählen auch für Vegetarier, Veganer und Allergiker etwas Köstliches in der Küche.

8. Franz-Fischer-Hütte, 2.020 m

Salzburg / Radstädter Tauern

Hütte • Salzburg

Franz-Fischer-Hütte (2.020 m)

Die Aufstiege auf die 2013 in modernem Design völlig neu errichtete Franz-Fischer-Hütte (2.020 m) im Salzburger Lungau, Gebirgsregion Radstädter Tauern, sind überaus vielfältig: von kinderwagentauglich bis alpin, von 1 bis zu 3 h Gehzeit. Die Hütte selbst ist Ausgangspunkt für gemütliche wie auch sehr anspruchsvolle Wanderungen auf dem Tauernhöhenweg, lädt aber auch zum Erholen an den umliegenden Bergseen und auf den Almen ein. Bekannt ist die Hütte für die vergangen und vegetarischen Gerichte.
Geöffnet
Jun - Sep
Verpflegung
Bewirtschaftet

Die Franz-Fischer-Hütte war eine der ersten zu 100 % vegetarischen und veganen Hütten in den Alpen. Genuss und Gastlichkeit stehen hier ganz oben auf der Tagesordnung. Besonders auf der gemütlichen Terrasse lassen sich die Schmankerl bei herrlicher Aussicht in die Radstädter Tauern genießen. Und wenn das Wetter einmal nicht mitspielen sollte, laden der helle Gastraum und das gemütliche Kaminzimmer zum Verweilen in der Hütte ein.

9. Hündeleskopfhütte, 1180 m

Bayern / Allgäuer Alpen

Hütte • Bayern

Hündeleskopfhütte (1.180 m)

Die Hündeleskopfhütte auf 1.180 m befindet sich nur wenige Meter unterhalb der unscheinbaren Erhebung des Hündeleskopfes im Allgäu. Die kleine, urige Hütte ist aber dennoch in vielerlei Hinsicht ganz besonders, denn die Hüttenwirtin kocht ausschließlich vegan und vegetarisch – und das aus tiefster Überzeugung. Radfahrer, Wanderer und im Winter Winterwanderer mit Rodel können sich das ganze Jahr über an den Wochenenden davon überzeugen, dass rein vegetarisch einfach köstlich schmeckt.
Geöffnet
Ganzjährig
Verpflegung
Bewirtschaftet

Genau wie die Franz-Fischer-Hütte ist die Hündeleskopfhütte rein vegetarisch. Nachhaltigkeit wird hier groß geschrieben und von Hüttenwirtin Silvia Beyer gelebt. Alle Zutaten stammen aus dem Naturkostladen um die Ecke, von regionalen Bauern mit biologischem Anbau und einer gentechnikfrei zertifizierten Sennerei.

10. Medelserhütte

Graubünden / Bündner Alpen

Hütte • Graubünden

Medelserhütte (2.524 m)

Die Medelserhütte liegt auf 2.524 m auf einem Sattel der Fuorcla da Lavaz, einem Passübergang zwischen dem Val Plattas und dem Val Lavaz in der Region Surselva im Schweizer Kanton Graubünden. Die urige und mehr als 100 Jahre alte Hütte des Schweizer Alpen Clubs (SAC) ist vor allem wegen der vielfachen Tourenmöglichkeiten zu einer Reihe von Gipfeln ein gern gesehener Einkehrort.Durch die hochalpinen Bedingungen sind einige davon aber nur mit der nötigen Erfahrung, Ausrüstung und Zeit zu erreichen. Darunter fallen Dreitausender wie der Piz Medel (3.210 m) oder der Piz Valdraus (3.096 m). Einige anspruchsvolle Touren in der Region erfolgen häufig im Rahmen von mehrtägigen Wanderungen, in denen die Medelserhütte als Zwischenstation dient.Ein ganz besonderes Highlight ist die „Greina Trekkingtour“, die von Curaglia über die Medelserhütte und weiter bis nach Vals führt. Das Motto des Weitwanderweges lautet „3 Tage - 3 Sprachen - 3 Hütten“ und in den vier Tagen kann man eine der eindrucksvollsten Landschaften Mitteleuropas bestaunen.Andere imposante Berggipfel sind aber auch ohne allzu großer Schwierigkeiten innerhalb eines Tages oder sogar weniger Stunden zu bewältigen. Etwa der Hausberg Piz Caschleglia (2.936 m) und der Piz Santeri (2.881 m).
Geöffnet
Feb - Okt
Verpflegung
Bewirtschaftet

Zwei-, dreimal die Woche kochen Verena Kuhle und Jochen Schirmann ausschließlich vegetarisch. Und die beiden planen, die fleischlose Küche weiter auszubauen. Derzeit sind etwa der Sellerie-Kartoffel-Auflauf und die Pizzoccheri, eine heimische Pastaspezialität, echte Renner.

11. Briol

Südtirol / Eisacktal

Briol ist ein architektonisches Highlight mit Ausblick auf Sella, Schlern und Langkofel. Geführt wird es in vierter Generation von Johanna Fink, die ihren Gästen vorzugsweise Fleischloses serviert: Brennnessel-Omelette oder Kartoffelteigtaschen mit Radicchio-Füllung und (nicht nur) für Veganer das Zitronenrisotto.

12. Zachhofalm

Salzburg / Hochkönig 

Hütte • Salzburg

Zachhofalm (1.550 m)

Die urige Zachhofalm befindet sich oberhalb von Dienten am Hochkönig auf rund 1.550 m mit wunderschönem Blick auf das Hochkönigmassiv. Die Alm wird von Heidi und Isabella mit unglaublich viel Leidenschaft bewirtschaftet. Wer hier als Wanderer zu Gast ist, oder auch ein paar Tage auf der Alm verbringt, wird nicht nur die Ruhe der Bergnatur genießen, sondern auch die außerordentliche Küche der Alm, die auf den Teller zaubert, was der eigene TEH-Kräutergarten sowie die Bio-Landwirtschaft des eigenen Famillienbauernhofes Dachegg zu bieten hat. Auch Lernen, Denken und Philosophieren funktioniert auf der Zachhofalm Dank des neuen, lichtdurchfluteten Seminarraums besonders gut. 
Geöffnet
Jan - Dez
Verpflegung
Bewirtschaftet

Auf der urigen Alm haben Mama Heidi und Tochter Isabella Lainer nicht nur den Hochkönig stets im Blick, sondern auch ihren üppigen Kräutergarten. Der spielt in ihrer Küche eine ebenso wichtige Rolle wie die Produkte von ihrem Bio-Bauernhof im Tal. Die schmeckt man in den Palatschinken mit eingelegten Zucchini und Wildkräuterpesto, dem selbst gemachten Brot, den Chutneys, dem Sirup, der Almbutter…

13. Prinz-Luitpold-Haus

Bayern / Allgäu

Hütte • Bayern

Prinz-Luitpold-Haus (1.846 m)

Das bewirtschaftete Prinz-Luitpold-Haus (1.846 m) steht in den Allgäuer Alpen und ist vom Giebelhaus bei Hinterstein in 2:45 h, wobei bis zur Bärgündlealpe auch mit dem Bike gefahren werden kann, oder etwas anspruchsvoller über Hinterhornbach im Tiroler Lechtal in 4:30 h erreichbar. Die Hütte hat von Juni bis Anfang Oktober geöffnet, im Winter steht ein Winterraum zur Selbstversorgung bereit.Der Stützpunkt liegt direkt auf dem Weg zum Gipfel des Hochvogels und ist Etappenort auf der mehrtägigen Durchquerung der Allgäuer Alpen. Auf der Speisekarte findet man neben typisch bayerischen Gerichten auch vegane Speisen. Immer wird - gemäß der Kampagne „So schmecken die Berge“ - auf Regionalität und die Verwendung von Bio-Produkten geachtet.
Geöffnet
Jun - Sep
Verpflegung
Bewirtschaftet

2021 stellte Hüttenwirt Christoph Erd seine Küche komplett auf Bio um, und das Prinz-Luitpold-Haus wurde zur ersten bio-zertifizierten Hütte des Deutschen Alpenvereins. Da liegt es nahe, dass hier am Fuße des markanten Hochvogels auch die vegetarischen Gerichte überwiegen – nur ein Fleischgericht findet sich auf der Karte. Ein Bestseller ist übrigens das vegane Kichererbsen-Curry mit Gemüse und Kokosmilch.

14. Naturfreundehaus Röthen

Nidwalden / Urner Alpen

Hütte • Nidwalden

Naturfreundehaus Röthen (1.600 m)

Das Naturfreundehaus Röthen liegt auf 1.600 m oberhalb von Beckenried mit schönem Blick auf den Vierwaldstättersee. Das Naturfreundehaus ist von Beckenried mit der Seilbahn auf die Klewenalp erreichbar (20 Minuten Fußweg). Das Haus der Sektion Luzern verfügt über 50 Betten. Die Fahrzeuge müssen bei der Talstation der Seilbahn in Beckenried abgestellt werden. Das Haus liegt im Skigebiet Klewenalp und Stockhütte. Die Umgebung des Hauses ist ein vielseitiges Wander-, Ski- und Bikegebiet.
Geöffnet
Jun - Nov
Verpflegung
Selbstversorger

Das Naturfreundehaus Röthen mit schönem Blick auf den Vierwaldstättersee in der Schweiz ist eigentlich ein Selbstversorgerhaus, doch vom 1. Juni bis Anfang November ist das Haus von Donnerstag bis Montag bewirtschaftet und dann wird auch aufgekocht. Regionale Lebensmittel sind hier oben selbstverständlich, vegetarische Speisen sind schon lange ein Fixum auf der Speisekarte. Mit dem pikanten Pilz-Alpenkräuter Burger dürfen sich nun aber auch Veganer auf ein besonders köstliches Gericht freuen.

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