Crêpes mit Lachs und Karamelltomaten
Wenn man auf einem Camper-Roadtrip mal länger schläft, ist es für ein Frühstück fast schon zu spät und für ein richtiges Mittagessen zu früh. Da kommen diese pikanten Crêpes mit Lachs und Karamelltomaten als herzhafter Brunch gerade richtig! So geht die Zubereitung.
Zutaten
Für die Karamelltomaten
100 g bunte Kirschtomaten
½ Zitrone
¼ Bund Thymian
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz
Für die Crêpes
2 Eier (Größe M)
70 g Dinkelmehl (Type 630)
150 ml Milch
1 EL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Basilikum)
Salz
Pfeffer
1 TL Butter
75 g Frischkäse
125 g Räucherlachs
2 Scheiben Vollkornbrot
Beliebt auf Bergwelten
Zubereitung
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zitrone auspressen. Die Thymianzweige waschen und trocken schütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin mit Ahornsirup, Zitronensaft, 1 Prise Salz und Thymian bei mittlerer Hitze für 5–6 Minuten dünsten.
Eier, Mehl und Milch mit den getrockneten Kräutern und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen oder einer Gabel zu einem glatten Teig verrühren.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und durch Schwenken gut verteilen. Den Teig mithilfe einer Schöpfkelle (alternativ 5 EL Teig) in die Pfanne geben, dabei die Pfanne leicht schwenken, um den Teig gleichmäßig am Pfannenboden zu verteilen. Die Crêpes bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten goldbraun backen. Anschließend wenden und auf der anderen Seite etwa 1 Minute weiter backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Auch beliebt
Die fertigen Crêpes auf einen Teller geben, mit Frischkäse bestreichen, einrollen und in etwa 2 cm große Röllchen schneiden. Anschließend auf zwei Teller verteilen oder wieder zurück in die Pfanne geben und mit Räucherlachs und den Karamelltomaten garnieren. Dazu zwei Scheiben Vollkornbrot, nach Belieben geröstet, servieren.
Buch-Tipp
Jessica Lerchenmüller: Van Life Kitchen – Die Abenteuer-Outdoor-Küche,192 Seiten, Edition Michael Fischer, 2020.
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