Aufgetischt: Heimischer „Liesingtaler Wels“ aus Erzberg Leoben
Foto: Robert Maybach
Im Sommer erfreut sich die leichte Küche großer Beliebtheit, und fein zubereiteter Fisch steht dabei besonders hoch im Kurs. Ein Beispiel für nachhaltige Landwirtschaft liefert Martin Temmel mit seiner Fischzucht in Traboch-Timmersdorf. Dort setzt er das innovative Konzept der Aquaponik um. Wo ihr den vielfältigen „Liesingtaler Wels“ genießen könnt, erfahrt ihr hier. Zusätzlich habt ihr die Möglichkeit, zwei Nächte für zwei Personen in der Genussregion Erzberg Leoben zu gewinnen.
In den Anlagen der Aquafarm Temmel tummeln sich majestätische Welse, die trotz geräumiger Becken dicht gedrängt in Schwärmen schwimmen, denn in Gesellschaft fühlen sie sich am wohlsten. Neben den Fischen liefert die Aquaponik-Landwirtschaft einen bunten Mix aus Gemüse und Kräutern. Martin verarbeitet, filetiert und räuchert die Welse im eigenen Betrieb und verkauft den Großteil im eigenen Hofladen an seine treuen Kunden.
Was ist Aquaponik?
Aber was ist Aquaponik eigentlich? Aquaponik ist ein nachhaltiges landwirtschaftliches System, das die Aquakultur (Fischzucht) mit der Hydrokultur (Pflanzenanbau ohne Erde) verbindet. In diesem System werden Fische in einem geschlossenen Kreislauf in dafür vorgesehenen Tanks oder Becken gezüchtet. Das Wasser aus den Fischbecken wird durch Filter geleitet, um Abfallprodukte wie Ammoniak zu entfernen, die für die Fische schädlich sein können. Anschließend wird das gereinigte Wasser in die Pflanzenbeete oder -behälter geleitet, wo es als Nährstofflösung für das Pflanzenwachstum dient. Die Pflanzen nehmen die Nährstoffe auf und reinigen so das Wasser, das dann zurück in die Fischbecken geleitet wird. Auf diese Weise entsteht ein symbiotischer Kreislauf, der es ermöglicht, sowohl Fische als auch Pflanzen mit einem effizienten und nachhaltigen System bestens zu versorgen, das weniger Wasser verbraucht, und weniger Abfall produziert als herkömmliche landwirtschaftliche Methoden.
So kommt Regionalität auf den Teller
Durch die Initiative "GenussReich" kommen regelmäßig Landwirtschafts- und Gastronomiebetriebe der Region Erzberg Leoben zusammen. Ilse Blachfellner-Mohri, Gründungsmitglied und Wirtin des Gasthof Eberhard, spielt dabei eine bedeutende Rolle. Sie ist bekannt für ihre Vorliebe für regionale Produkte und war eine der ersten, die den Wels von Martin Temmel auf ihre Speisekarte setzte. Sogar als Aufstrich auf dem Frühstücksbuffet findet er seinen Platz. Für ihre Gäste bietet Ilse Blachfellner-Mohri auch Touren zu den "GenussReich"-Betrieben der Region an, wo sie aus den Produkten köstliche Gerichte zubereitet, darunter Martins Wels.
Eine gesunde Stärkung
Für Wanderfreunde, die den 200 Kilometer langen und über 9.000 Höhenmeter umfassenden Weitwanderweg Styrian Iron Trail bestreiten möchten, bietet sich der Gasthof Eberhard als Boxenstopp besonders gut an. Neben köstlichen Fischgerichten gibt es bei der Wirtin auf Vorbestellung auch eine Jausenbox mit regionaler Wurst, Käse, Schinken, Topfenaufstrich, Gemüse, Ei und Brot.
Mitmachen und gewinnen
Du möchtest die Region Erzberg Leoben kennenlernen? Dann mach jetzt mit bei unserem Gewinnspiel. Mit etwas Glück gewinnst du zwei Übernachtungen für zwei Personen im Gasthof Eberhard inklusive GenussReich Frühstück und Kochkurs „Fische braten & verkosten“ in der Genussregion Erzberg Leoben.
Teilnahmeschluss ist der 17.07.2024. Viel Glück!
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