Topfenknödel mit Erdbeeren
Ein perfektes Dessert für den Sommer: Topfenknödel mit Erdbeeren und Butterbröseln. Hier findest du das Rezept, wie es von den ehemaligen Wirtsleuten der Neuen Bonner Hütte, Vanessa Laurito und Christian Lüders, zubereitet wird.
Zutaten für 4 Portionen
Knödel:
2 Eier
2 Eidotter
500 g Topfen
180 g Semmelbrösel
80 g weiche Butter
1 EL Maizena
1 EL Zucker
je eine Prise Salz, Vanille, Zimt
pürierte Erdbeeren, im Gefrierfach zu kleinen Würfeln gefroren
Butterbrösel:
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
Zubereitung
1. Die Zutaten für den Teig vermischen und zu einer Masse rühren, die Brösel kommen als letzte Zutat hinein. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. Dann mit den Händen Knödel formen und in die Mitte gefrorenes Erdbeermus drücken.
3. Die Knödel in siedendem Wasser kochen, bis sie obenauf schwimmen.
4. Verbliebene Brösel mit Butter braun rösten, bei Bedarf mit Staubzucker süßen.
5. Wer möchte, kann die Knödel auf einem Erdbeerspiegel servieren, dazu die Füllmasse erhitzen und je nach Geschmack süßen.
