Wander-Snack: Fruchtleder
Die Power von einem halben Kilogramm Früchten reduziert zu acht federleichten Röllchen für unterwegs: das liefert dieses Rezept für Fruchtleder.
Das Rezept kann man nach Gusto und Marktlage variieren: mit Heidelbeeren oder Brombeeren beispielsweise, aber auch mit anderen Früchten wie Mangos oder Äpfeln. Die Zugabe von etwas Banane stabilisiert die Pulpe (gerade wenn das Obst besonders saftreich ist). Der Zitronensaft schafft eine appetitliche Säure und lässt die natürlichen Farben leuchten. Der Vitamin-CGehalt vermindert sich beim Trocknen um ca. 30 Prozent, das Fruchtleder versorgt Wanderer dennoch mit Vitaminen. Besonders gut und nachhaltig lässt sich die Obstbombe aus reifen oder schon leicht angeschlagenen Früchten zubereiten. Zusätzlich kann die feuchte Pulpe vor dem Trocknen noch mit Leinsamen oder Sesam bestreut werden, das sorgt für eine knusprige Zusatzenergie!
Zutaten
300 g Erdbeeren
125 g Himbeeren
1/2 Banane
1/2 Zitrone
Zubereitung
1. Erdbeeren putzen, waschen und im Mixer mit den Himbeeren, der halben Banane und dem Saft der ausgepressten Zitrone pürieren. Das Fruchtpüree durch ein Sieb passieren.
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2. Den Ofen auf 50 Grad Umluft schalten, ein Blech mit Backpapier auslegen, die Fruchtcreme darauf verteilen. Das Blech mittig in den Ofen schieben. Das Fruchtpüree jetzt ca. 4 bis 4,5 Stunden dörren, in der ersten halben Stunde ab und zu die Ofentür kurz öffnen, um die erste Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
3. Das Fruchtleder ist perfekt, wenn es nicht mehr feucht, aber noch elastisch ist. Das Fruchtleder dann mit dem Backpapier in acht Streifen schneiden, das Leder vom Papier abziehen und locker aufrollen. In Proviantboxen oder einfach in Papiertüten verpackt aufbewahren bzw. mit auf Tour nehmen.
