5 Tipps für den perfekten Muttertag

1. Gemeinsames Frühstück

Um für den gemeinsamen Wandertag gut gestärkt zu sein, empfiehlt sich ein selbstgemachtes Müsli mit frischen Früchten.

Für 4 Personen

• 120 g Haferflocken
• 30 g Mandelblättchen
• 10 g Pinienkerne
• EIne Prise Zimt
• 2 EL flüssigen Honig
• 1,5 EL Leinsamenöl
• 40 g getrocknetes Obst (zum Beispiel: Marillen, Äpfel, Feigen)
• frische Beeren nach Belieben

Und so wird es zubereitet

Alle Zutaten (außer das Trockenobst) in einer Schüssel mischen, auf einem Backpapier glatt streichen und bei 175 Grad unter gelegentlichem Wenden 20 Minuten lang backen. Anschließend trocknen lassen, das Obst klein schneiden, untermischen und nach Belieben Milch, Joghurt und frische Beeren hinzufügen.

2. Jausensackerl basteln

Um für die Wanderung kulinarisch gerüstet zu sein braucht es das ultimative Jausensackerl. Selbstgemacht, versteht sich. Unsere Kollegen von Servus in Stadt und Land haben da eine besondere Empfehlung: Wachstuch - das lässt sich besonders gut reinigen!

Und so geht's

• Aus dem Karton zwei Vorlagen zuschneiden: eine mit den Maßen 18 × 35 cm, die andere 9 × 35 cm. Beide Teile je viermal aufs Wachstuch übertragen.
• Die acht vorgezeichneten Stücke ausschneiden und jeweils zwei gleich große Teile exakt aufein­anderlegen. Die schönen Tuchseiten zeigen da­bei nach außen. So entstehen vier Tuchstapel.
• Jetzt einen schmalen Tuchstapel Längsseite auf Längsseite auf einen breiten Stapel legen. Mit Haarklipsen fixieren.
• Der Stapel wird ca. 5 mm von der Längskante entfernt zusammengenäht. Schritt 3 und 4 mit den beiden noch verbliebenen Tuchstapeln wiederholen.
• Die zwei entstandenen Stücke an einer Längs­seite auf die gleiche Weise zusammennähen. Nun die beiden äußeren Stücke der entstandenen Tuchzieharmonika so zusammen­nähen, dass ein Sackerl ohne Boden entsteht.
• Das noch offene Sackerl auf links drehen und Naht auf Naht zusammenlegen. Unten zunähen: das wird der Sackerl­-Boden.
• Jetzt die Bodennaht auseinanderziehen, die Ecken auf beiden Seiten quer abnähen und ein paar Millimeter neben der Naht das überstehende Wachstuch wegschneiden. Das Sackerl auf rechts wenden – es kann jetzt gut stehen. Mit der Nähmaschine 5 mm von der Oberkante entfernt rundherum abnähen.

Tipp: Für den Verschluss auf der Vorderseite mittig und ca. 11 cm vom unteren Rand entfernt die Schnalle annähen (Stift zeigt nach oben). Auf der Rückseite mittig und ca. 2,5 cm vom oberen Rand entfernt das Lederband annähen. Mit der Lochzange Löcher in das Band stanzen. Das Jausensackerl kann jetzt verschlossen werden.

Servus-Tipp: Das Wachstuch verzeiht kein Heften mit Stecknadeln, die Löcher wären später sichtbar. Damit das Tuch beim Nähen nicht verrutscht, fixieren wir es mit Haarklipsen. Es lässt sich am besten mit der Nähmaschine bearbeiten, wenn man Papierklebeband auf die Unterseite des Nähfußes pickt und mit mittlerer bis großer Stichlänge näht. Zu kleine Stiche perforieren den Stoff und er reißt bei Belastung.

3. Die richtige Jause

Sackerl gut, fast alles gut. Jetzt fehlt nur noch der richtige Inhalt. Neben Obst und einer Wasserflasche, empfehlen wir selbstgebackene Vinschgerl und einen eingelegten Kräuterkäse.

Das Rezept für die Käsekugeln

• 500 g Obers
• 200 g Joghurt (10 % Fett)
• Zitronensaft
• Kräuter

So geht’s

1. Obers und Joghurt auf 80 Grad erwärmen und wie im Grundrezept beschrieben behandeln.
2. Am nächsten Tag die frischen Kräuter hacken und auf einem Brett auslegen. Den Oberskäs in kleine Stücke teilen, zu Kugeln formen und in den Kräutern wälzen. Die Kugeln in ein sauberes Marmeladenglas legen und mit Distelöl auffüllen. So halten die Kräuterkugeln – an einem kühlen Ort gelagert – 2 Wochen lang.

Das Rezept für die Vinschgerl

• 1 l Buttermilch
• 1 l warmes Wasser
• 80 g Germ
• 2 EL Salz
• je 2 EL Koriander, Kümmel, Fenchel, Brotklee
• 1 kg Roggenvollmehl
• ½ kg Weizenvollmehl
• ½ kg normales Roggenmehl zum Wälzen
• Wassersprühflasche

So geht´s

1. Buttermilch und Wasser mischen, Germ darin auflösen. Salz und Gewürze unter die Vollmehle rühren. Danach mit der Germmischung in einer großen Schüssel verrühren und 20 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (bis die Masse etwa das doppelte Volumen hat).

2. Nun das Roggenmehl (zum Wälzen) in eine Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Teigstücke ausstechen, die in etwa so groß sind wie deine Hand. Diese Teiglinge ins Roggenmehl geben und darin wälzen.

3. Dann die rohen Vinschgerl auf ein Blech geben und wieder gehen lassen, bis sich die typischen Vinschgerlflecken bilden. Inzwischen das Backrohr auf 250 Grad vorheizen.

4. Die Vinschgerl in den Ofen schieben, den Backrohrboden mit 6 bis 7 Sprühstößen aus der Wasserflasche befeuchten und das Backrohr sofort schließen, damit der Dampf im Rohr bleibt.

5. Die Vinschgerl sind fertig, wenn sie hohl klingen, sobald man auf ihre Unterseite klopft. Das dauert etwa 25 Minuten.

Tipp: Wenn du deine Vinschgerl einfrieren willst, besprüh sie sofort nach dem Backen mit kaltem Wasser. Dann lass sie komplett auskühlen. Erst dann verpacken und ab in den Tiefkühler. So behalten sie den vollen Geschmack.

4. Die perfekte Wanderung

Frühstück, Jausensackerl, selbsgmachte Stärkung – so kann es auf zur Wanderung gehen. Hier ein paar Tourentipps für die ganze Familie:

Österreich

Niederösterreich

Kärnten

Tirol

Südtirol

Deutschland

Bayern

Mecklenburg-Vorpommern

5. Geschenke

... und für alle, die noch etwas Materielles drauflegen wollen: Hier eine tolle Auswahl mit nützlichen Dingen für den Berg vom Servus-Marktplatz! Auch für den Papa im Juni geeignet.