Apfelstrudel von der Breithornhütte
Ein guter Apfelstrudel gehört auf jede Berghütte, ist sich Katherine Bickel von der Breithornhütte im Großen Walsertal sicher. Uns verrät sie ihr Rezept.
Zutaten
Für den Strudelteig:
200 g glattes Mehl
20 ml Öl
125 ml lauwarmes Wasser
Salz, Öl und Butter zum Bestreichen
Für die Füllung:
800 g Äpfel
Zitronensaft
100 g Semmelbrösel
80 g Butter zum Rösten der Brösel
80 g Zimtzucker
50 g Rosinen
Zubereitung
1. Alle Zutaten zu einem seidigen Teig verarbeiten.
2. Diesen unter der Hand drehen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
3. Äpfel schälen, schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in die Pfanne geben, Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
4. Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen, Oberfläche mit Öl bestreichen und rechteckig ausziehen.
5. Ein Drittel des Teigs mit Butterbröseln bedecken. Äpfel, Zimtzucker und Rosinen verteilen. Den restlichen Teig mit Butter beträufeln, einrollen und mit flüssiger Butter bestreichen.
6. Bei 190 Grad ca. 40 Minuten backen. Den Apfelstrudel mit Staubzucker bestreuen und mit Schlagobers oder Vanillesauce servieren.
Zur Hütte
Breithornhütte
Katherine Bickel kümmert sich als Schwiegertochter der Hüttenwirte um die gute Stimmung im Hintergrund, denn auch eine Hütte braucht ein organisiertes Büro. Die Schwiegereltern Martha und Hermann hingegen sorgen seit über 20 Jahren für die gute Stimmung im Vordergrund und den herzlichen Umgang mit den Gästen. Dafür seien die beiden „im ganzen Land bekannt“. Die Breithornhütte steht auf dem Gebiet der Alpe Oberpartnom, hier ist Hermann quasi aufgewachsen. Viel hat sich auf 1.680 Metern seither nicht verändert: Damals wie heute ist alles ein großer Familienbetrieb, und wer Ruhe vom Trubel im Tal sucht, wird hier oben fündig.
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