Rezept: „Falsche Kapern“ aus Bärlauchblütenknospen

Die enthaltenen Senföle helfen dem Körper darüber hinaus beim Entgiften, indem sie die Blut- und Lymphzirkulation und somit den gesamten Stoffwechsel anregen. Giftstoffe werden dadurch schneller ausgeschieden, Blutdruck und Cholesterin gleichzeitig gesenkt. Mit seinem hohen Gehalt an Eisen und Vitamin C stärkt der Bärlauch außerdem unsere Abwehrkräfte und hilft bei Erkältungen. Zusammenfassend kann unumwunden behauptet werden, dass Bärlauch zu wahren Bärenkräften verhilft – ideal, um gegen die Frühjahrsmüdigkeit anzukämpfen!

Um die volle Wirkungsbreite nutzen zu können, sollte der Bärlauch frisch verzehrt werden. Da die Blätter jedoch nur im Frühling sprießen, werden diese zur Konservierung oft und gern zu einem Pesto verarbeitet. Doch so schnell wie sie kommen, so schnell sind die Blätter auch schon wieder vergilbt. Was die Wenigsten wissen: Alle Teile des Bärlauchs sind heilkräftig und können verzehrt werden. Sehen die Blätter also nicht mehr so knackig aus, schießen genau im richtigen Moment die geschlossenen Blütenknospen hervor. Diese sollten, wie alle Teile vom Bärlauch, am besten frisch verzehrt werden – etwa als köstliche Salat-Zutat oder „pur“ auf einem Butterbrot.

Die bis zu drei Zentimeter langen Blütenknospen können aber auch hervorragend haltbar gemacht werden – indem man sie zum Beispiel sauer in Essig und Salz als „falsche Kapern“ einlegt. Wer beim Pflücken eine Verwechslungsgefahr mit hochgiftigen Pflanzen wie Maiglöckchen und Herbstzeitlose fürchtet, sollte auf das Sprießen der Blütenknospen warten. In diesem Stadium ist Bärlauch dann nämlich kaum noch zu verwechseln.