Vogelbeersirup für die kalte Jahreszeit

Wer denkt, dass Vogelbeeren in jedem Fall giftig seien, der täuscht sich. Die Früchte der Eberesche – die bittersauren Vogelbeeren (Sorbus aucuparia) – sind nur roh ungenießbar, da sie durch die enthaltene Parasorbinsäure Erbrechen und Durchfall auslösen können. Werden sie jedoch zu Sirup & Co. verarbeitet, dann überraschen sie mit ihrem großartigen Geschmack, der an Campari oder Grapefruitsaft erinnert.

Die Verwendung der orange-knallroten Beeren als Heil- und Nahrungsmittel geht bis auf die Kelten zurück, heutzutage ist dieses Wissen beinahe in Vergessenheit geraten. Dabei weist die Vogelbeere einen hohen Vitamin C-Gehalt auf, welcher vor allem in der bevorstehenden kalten Jahreszeit für ein starkes Immunsystem sorgt. Früher wurde die Vogelbeere auch gegen Skorbut (Vitamin C-Mangelerkrankung) eingesetzt.

Die Beeren enthalten außerdem Bitterstoffe, Carotinoide, Flavonoide, Anthocyane, Pektin und Säuren. Sie gelten als Stärkungsmittel, sollen den Lymphfluss anregen, die Verdauung fördern und leicht abführend wirken. Die im Backrohr getrockneten Vogelbeeren sind daher ein gesunder und sehr leckerer Snack im Winter und eignen sich auch als schmackhaft-fruchtiger Teevorrat für den Winter. Der Vogelbeer-Tee wird in der Naturheilkunde bei Halsschmerzen empfohlen, was sich durch den relativ hohen Gehalt an entzündungshemmenden, zusammenziehenden Gerbstoffen erklären lässt. Durch den hohen Säuregehalt der Beeren bleibt das wertvolle Vitamin C auch in den verarbeiteten Produkten wie Sirup gut erhalten.